4月のおすすめレシピ🌸

こんにちは！管理栄養士の岩元です😊

4月は「筍」「アスパラガス」を使ったレシピです🌸

◎筍と絹さや牛肉の和風甘辛炒め

＜材料＞ （1人分）

たけのこ　　 　90g　　　 牛もも肉 　50g

絹さや　　　 15g 　 長ネギ　 　　　　 30ｇ

しょうが　　　　2.5g　　 サラダ油　　　　 小さじ1/2

☆塩　0.3g　 ☆酒　小さじ1/3強　　☆片栗粉　小さじ1/2

★顆粒だし　小さじ1/3　　　　★砂糖　小さじ1/3

★みりん　　小さじ1/3　　　　★酒　　小さじ1/2

★醤油　　　小さじ1弱

＜栄養価＞

エネルギー：210kcal

タンパク質：18.9g

糖質：8.9g

BCAA：3680g

塩分：1.5g

<作り方>

①たけのこを食べやすく切る。絹さやは筋を取る。長ネギは斜めに薄切りにする。調味料★を混ぜ合わせる。

②牛肉に下味☆をまぶす。

③フライパンにサラダ油とみじん切りの生姜を入れて火にかける。

④温まってきたら牛肉を入れて炒める。

⑤牛肉に半分火が通ったら、たけのこ・絹さや・長ネギを入れて更に炒める。

⑥全体にしっかり火が通ったら、混ぜ合わせた調味料★を入れて、汁気がなくなるまで混ぜ炒めて出来上がり。　

★たけのこ

　茹でたたけのこに付着している白い物質はチロシンというアミノ酸の一種だ。チロシンには新陳代謝を活発にし、ホルモンバランスを整えます。またドーパミンやノルアドレナリンに変換され、やる気を向上させる効果があるといわれています。

◎海老とアスパラガスの卵炒め

＜材料＞（1人分）

むき海老　100g　　

アスパラガス　50g　 　卵　50g　　サラダ油　小さじ1/2

A…塩コショウ　少々　　酒　小さじ1/3

B…水　小さじ1/2　　 オイスターソース　小さじ1/3

　 醤油　小さじ1/3　　酒　小さじ1/3　　

　 砂糖　小さじ1/6　　片栗粉　小さじ1/6

＜栄養価＞

エネルギー：187kcal

タンパク質：21.7g

糖質：5.4g

BCAA：4235ｍg

塩分：1.4g

＜作り方＞

①むき海老は軽く洗いAを揉み込んで片栗粉をまぶします

②アスパラガスは根に近い1/3くらいの部分の皮をピーラーでむき、3cmの長さに斜め切りします。耐熱容器に入れ蓋をしてレンジで約1分加熱します。

③その間にBの調味料を混ぜてオイスター炒めのタレを作っておきます。

④フライパンにサラダ油を熱し、卵を炒めます。半熟状態で一旦お皿に取り出します。

⑤フライパンに、海老とアスパラガスを炒めます。

⑥海老のいいろが変わってきたら、③のたれを回し入れて絡めます。

⑦海老に日が通ったら火を止め、④の卵を戻して混ぜて出来上がり。

★アスパラガス

　アミノ酸の一種で新陳代謝を促し、疲労回復やスタミナ増強に効果があるそうです💪

また、利尿作用により、腎臓や肝臓の機能回復にも効果があると言われています。　

疲れた日の夕食などにいかがでしょうか？😋🍴