実りの秋🍁10月レシピ

いつも野菜の値段とにらめっこしている管理栄養士の成松です

だんだんと涼しくなり、秋らしい陽気になってきました

秋といえば、食欲の秋・スポーツの秋・読書の秋など生活習慣に変化が起こりやすい季節です😥

さて、みなさんはなぜ食欲の秋といわれるのかご存じですか❓

・気温が下がるとエネルギー消費が増え、お腹がすきやすい

・日照時間が短くなると、食欲抑制に関わるセロトニンが減少して食欲旺盛になる

・夏バテが解消されると低下していた食欲が回復

など環境の変化が私たちの身体に大きく関わっています😫

今のうちから寒暖差に負けない身体づくりをしましょう💪

今月は「栗」「小松菜」を使ったレシピを紹介します🌈

◎鶏肉と栗のバルサミコソース

＜材料＞1人分

鶏もも肉…100g

塩　　　…少々

こしょう…少々

むき甘栗…40g

Aバルサミコ酢…小さじ2

A酒…小さじ2

A鶏がらスープ…小さじ1/2

サラダ油…適量

＜栄養価＞

エネルギー：236kcal

たんぱく質：26.4g

糖質　　　：19.5g

BCAA　　：4212kcal

塩分　　　：1.5g

＜作り方＞

①鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふる。

②フライパンに油を熱し、①の鶏肉を入れて強火で両面をカリっと焼き、フタをして弱火で5～6分蒸し焼きにする。

③肉に火が通ったら甘栗を加えてサッと炒め、器に盛る。

④同じフライパンにＡを入れて煮詰め、バルサミコソースを作り、③にかけて完成。

☆栗

不溶性食物繊維が豊富で体内の老廃物の排泄を促す効果があります!また、ビタミンB群にはエネルギー代謝を促進する効果があり疲労回復につながります💪

◎小松菜とチーズたまご焼き

＜栄養価＞

エネルギー：185kcal

たんぱく質：18.9g

糖質　　　：5.9g

BCAA　　：3900kcal

塩分　　　：1.9g

＜材料＞4人分

小松菜　　　　...3/4束(160g)

豚ひき肉　　　...150g

Ａ卵　　　　　...4個

Ａピザ用チーズ...40g

Ａ牛乳（または無調整豆乳）

　　　　　　　...大さじ2(省いてもOK)

Ａ塩　　　　　...小さじ1/4

Ａコンソメ顆粒...少々

サラダ油　　　...大さじ1/2

＜作り方＞

①小松菜は、3〜4cm長さのザク切りに、Aは合わせておく。 

②フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色が変わったら、小松菜を加えてさらに炒める。 

③小松菜がしんなりしたら、合わせたAを回し入れる。表面が固まるまで4〜5分焼き、裏返して弱火で3分ほど焼く。 

④器に盛って完成。冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で30日保存でまきます。

☆小松菜

小松菜に含まれるカルシウムはほうれん草の約4倍！鉄分も豊富で不足しがちな栄養素が摂りやすい食材です

ビタミンC も摂れるので筋肉合成を促進して強い体を作ります😆